01- Crémant d'Alsace Brut Blanc de Blancs

• Sol : Sol marno-calcaire
• Surface : 0,75 ha
• Âge moyen : 15 ans
• Densité : 4500 pieds/ha

Viticulture et Vendanges :

• Taille / Palissage : Taille Guyot simple ou double
• Entretien du sol : Enherbement permanent un rang sur deux
• Protection phytosanitaire : Selon cahier des charges BIO
• Particularité : conversion BIO

• Type de récolte : 100 % manuelle
• Rendement : 65 hl/ha

Vinification :

• Méthode traditionnelle champenoise"
• Élevage : sur lies fines
• Assemblage : 40% riesling, 30% pinot blanc, 30% auxerrois

• Oeil : jaune pâle et brillant, effervescence fine et harmonieuse
• Nez : grande finesse
• Bouche : souple, vif et équilibré, qui évolue sur des notes citronnées
• Caractéristiques du millésime : Belle maturité des raisins avec des conditions climatiques favorables à une bonne récolte
• Durée de garde : 3-5 ans

• Température : 8°C
• Association mets : apéritif, poisson, toutes les occasions festives, dessert aux fruits frais